Meilleurs concepts : Chariots mobiles Rush Medical Center

Jan 25, 2024

Mike Buzalka | 14 juil. 2021

Le programme de chariots mobiles du Rush University Medical Center de Chicago a non seulement résolu un certain nombre de problèmes, tels que la mise en service d'une cuisine de restauration largement inutilisée, la réduction de la congestion dans les restaurants à emplacement fixe et la fourniture au personnel occupé d'un moyen d'obtenir des aliments frais et sains, mais l'a fait tout en ajoutant un élément très réussi au programme de restauration sur place. Ce qui a commencé avec un seul chariot a connu un tel succès qu'un deuxième a été ajouté et qu'un troisième est envisagé alors même que le programme couvre ses coûts de mise en œuvre après seulement six mois et obtient la cote de qualité la plus élevée parmi toutes les options alimentaires sur le campus dans un récent sondage auprès des employés.

Les unités mobiles offrent des repas préemballés chauds et froids haut de gamme et des spéciaux hebdomadaires comme une option alimentaire pratique au personnel de première ligne en utilisant des chariots de marchandisage élégants et sans danger pour les aliments, une méthode de paiement rapide et un service personnalisé.

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Le programme de chariot a été développé à l'origine dans le cadre d'une initiative en trois volets visant à utiliser le service de restauration Rush et sa cuisine du centre de conférence - qui avait été en grande partie inactive par la pandémie de COVID - pour répondre à un besoin de plus d'options alimentaires car la cafétéria et les emplacements de marque Au Bon Pain et Subway sur place ne fournissaient que des services limités.

En plus des chariots de nourriture mobiles, le programme a également créé une option de plats à emporter et un concept de restaurant dans la grande salle à manger de restauration, chacun avec un prix différent et une utilisation croisée de la main-d'œuvre et des ingrédients pour contrôler les coûts tout en élargissant la gamme d'options de repas pour les clients.

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Parmi ces nouvelles plateformes, les chariots ont particulièrement bien réussi à répondre aux besoins des infirmières, médecins et autres prestataires de soins qui ont du mal à se lever pendant la journée et qui ont souvent recours à quelque chose de pas particulièrement frais, de haute qualité ou sain simplement parce qu'il était rapidement disponible. Créés pour apporter des options alimentaires fraîches et de qualité à ces unités, les chariots permettent aux employés de profiter de leurs pauses plus longtemps et moins de temps pour aller à la cafétéria et faire la queue.

Cependant, la commodité n'est qu'une partie de la valeur du programme de chariot car la sélection n'est pas seulement quelques articles faciles à saisir comme des chips, mais une variété d'options qui incluent des choix chauds et sains apportés aux unités de manière sûre et de qualité et destinés à fournir une alternative viable à la cafétéria pour aider à décompresser les files d'attente et encourager la distanciation sociale continue.

Le concept utilise 2,5 équivalents ETP utilisés conjointement avec les deux autres concepts de restauration et n'a donc nécessité aucune nouvelle main-d'œuvre pour fonctionner. Les autres coûts associés au lancement du programme étaient l'achat des chariots Cambro et des appareils de point de vente portables, qui s'intègrent au système de point de vente interne.

Les chariots offrent un menu de base et des plats chauds et froids tournant chaque semaine qui apportent de l'excitation et de la variété aux clients. Le menu est affiché sur le site intranet Rush et les spéciaux sont mis à jour chaque semaine.

Le programme a débuté le 7 décembre 2020 avec un seul chariot, qui est maintenant étendu à deux. Ils fonctionnent de 7 h à 9 h et de 11 h à 14 h du lundi au vendredi, chacun parcourant un chemin désigné pendant les créneaux du petit-déjeuner et du déjeuner afin que les clients sachent quand les attendre dans leur unité. Après avoir effectué leurs sélections, les clients peuvent payer par carte de crédit, ApplePay ou AndroidPay.

L'équipe évaluant les différentes options de chariot a choisi un nouveau chariot Cambro qui était annoncé pour le cadre de l'Université, car il offre une visibilité du produit et un moyen sûr de stocker, déplacer et afficher le produit sur les unités. Les chariots NSE, qui sont enveloppés avec le logo Rush pour une apparence professionnelle, ont des roulettes pivotantes pour transporter facilement le produit à travers les portes et cinq puits de nourriture pleine grandeur qui contiennent des casseroles d'hôtel standard avec des packs de refroidissement en dessous pour garder les aliments au froid, plus une protection transparente pare-éternuements, un stockage à base ouverte qui contient des unités isolées chaudes ou froides, des produits de secours et des articles divers.

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