Les 5 meilleurs fumoirs et grils à granulés de 2023

May 17, 2023

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Les grils à granulés existent depuis des décennies, mais ils ont récemment fait leur entrée dans le monde culinaire en plein air avec de nouvelles adaptations comme la compatibilité wifi. Ils sont faciles à allumer, à combustion propre et sans intervention, vous permettant de vous occuper de votre station dans le confort de votre canapé. En ce qui concerne les grils, ils sont assez dynamiques, permettant diverses formes de chaleur directe et indirecte.

Les grils à granulés, également appelés fumeurs à granulés, se comparent-ils aux meilleurs fumeurs de barbecue préférés des pitmasters ou même aux meilleurs grils à charbon ? Nous avons demandé à Steven Raichlen, l'un de nos grillmasters préférés, et il est revenu avec un "Non" retentissant. Cependant, il a dit que les fumeurs à granulés sont parfaits pour le profane qui veut une saveur de fumée de bois sans l'équité en sueur associée. Le point à retenir est que vous obtiendrez quelque chose qui est miraculeusement proche sans pratiquement aucun travail ni réflexion, et c'est là que réside la beauté des meilleurs grils à granulés et fumoirs.

Meilleur dans l'ensemble :Traeger Pro 575 – Voir chez Ace HardwareLa série Pro de Traeger offre un métal plus épais, un contrôle de température plus précis et une meilleure étanchéité que tout autre gril à granulés dans la gamme de prix.

Meilleur budget :Z Grills Pioneer 450B – Voir sur AmazonZ Grills Pioneer 450B fait son travail et maintient des températures incroyablement stables par rapport aux autres fumoirs à granulés d'entrée de gamme.

Meilleure mise à niveau :Traeger Timberline Pellet Grill – Voir chez TraegerSi vous voulez un barbecue sans intervention avec une connectivité Bluetooth et WiFi immaculée, il n'y a rien de mieux que la série Traeger Timberline.

Meilleur charbon de bois :Masterbuilt Gravity Series 1050 – Voir sur Amazon La série Gravity de Masterbuilt est en fait un gril à charbon auto-alimenté qui est tout aussi facile à utiliser qu'un gril à granulés et offre une saveur plus fumée.

Meilleur multi-usage :Camp Chef Woodwind 24 – Voir au Camp ChefEn tant que cuisine extérieure adaptable, les grils de la série Camp Chef Woodwind ont des accessoires et une modularité qui vont bien au-delà de toute autre marque.

Avantages:Excellent contrôle de la température, acier plus épais que la moyenne, grandes roues

Les inconvénients:La connectivité WiFi pourrait être meilleure, interface LCD pas aussi intuitive que d'autres, pas modulaire

Si vous voulez un gril sans tracas qui peut éblouir vos invités autant que vous-même, le gril à granulés Traeger Pro 575 est un appareil conçu pour les âges et le gril à granulés le plus résistant que nous ayons trouvé à moins de mille dollars.

La rétention et la modération de la chaleur sont les choses les plus importantes lorsqu'il s'agit de la fonction d'un gril. Bien que le Traeger n'ait pas l'acier d'un quart de pouce que nous aimons voir sur un gril, il est beaucoup plus épais et scelle bien mieux que tout ce que nous avons essayé dans cette gamme de prix. Nous avons maintenu des températures stables à moins de cinq degrés de nos températures cibles par tous les temps, ce que même un gril expérimenté aurait du mal à faire avec du charbon de bois ou du bois.

Les températures du Pro vont de 180 degrés Fahrenheit, ce qui est parfait pour une cuisson lente et lente, jusqu'à 500, qui ne sera pas saisi, mais braisera efficacement. C'est là que la série Traeger Pro pourrait être en deçà des grilles plus modulaires, y compris la série Timberline de Traeger, qui est livrée avec un brûleur latéral à induction, ou la série Woodwind de Camp Chef, que nous recommandons pour une option plus polyvalente.

Mais pour le prix, les grils de la série Traeger Pro retiennent mieux la chaleur et sont conçus pour le long terme, donc si vous travaillez avec un budget modéré et que vous voulez principalement utiliser le gril pour le barbecue (ou comme four), vous n'avez pas besoin de chercher plus loin.

Lisez notre examen complet du gril à granulés Traeger 575 Pro ici.

Avantages:Bonne qualité de construction pour le prix, température stable, le réglage "fumée" permet une température légèrement inférieure à la cote (170 degrés), livré avec un couvercle

Les inconvénients:Des brûlures de backdraft et de tarière peuvent se produire (mais se corrigent), des fuites de fumée, pas de WiFi

Nous testons des grils à granulés économiques depuis plus de deux ans, et bien que les lacunes des autres se soient rapidement manifestées, le Z Grill 450B n'a pas eu le même problème de régulation de la température que nous avons trouvé ailleurs. Ce gril était également plus facile à assembler que de nombreuses autres options dans cette gamme de prix et au-delà. Les températures varient de 180 à 450 degrés Fahrenheit, mais le réglage "fumée" vous permet de tricher les températures jusqu'à 170, ce que nous aimons pour une cuisson très lente et lente.

Certaines personnes pourraient souhaiter le Wi-Fi dans les grils Traeger et Camp Chef, mais si vous respectez un budget, vous n'avez vraiment pas besoin de l'électronique supplémentaire sur votre fumoir à granulés. Un positionnement prudent du gril suffisamment près pour lire un écran LCD ou faire fonctionner une sonde de température compatible Bluetooth ou WiFi peut remplacer l'électronique intégrée.

Le véritable inconvénient de ce gril est qu'il n'est pas très bien scellé, donc de la fumée s'échappe. La solution rapide pour cela est d'ajouter vos propres joints (une bonne solution pour la plupart des grils, franchement), et Lavalock est une excellente option. Nous avons vérifié auprès d'experts en grillades à ce sujet, qui ont déclaré que la fuite de fumée pouvait se produire, mais que le feu ne se propagerait pas au-delà de la tarière.

Si vous cherchez à faire un barbecue pour un petit groupe de huit personnes et que vous ne voulez pas trop dépenser ou vous embêter avec des gadgets ou des accessoires, le Z Grills 450B est une excellente solution simple et abordable.

Avantages:Connectivité wifi extrêmement forte, cuisson impeccablement uniforme, excellent joint et étanchéité, brûleur latéral à induction, stockage, compatibilité intégrée

Les inconvénients:Pour le prix, nous aurions aimé que l'acier soit plus épais, les accessoires coûtent cher, les petites roulettes

Si vous voulez le barbecue le plus impeccable avec le moins d'effort, la série Traeger Timberline (optez pour le XL si vous avez de l'espace) est aussi bonne que possible. Il va sans dire que vous le paierez cher, mais l'achat d'une housse et un entretien superficiel permettront à ce gril de fonctionner pendant de nombreuses années.

Cependant, sachez que le Timberline est exceptionnellement lourd à plus de 250 livres. À ce stade, il s'agit d'une véritable station de cuisson extérieure, moins un évier - ce n'est pas quelque chose que vous voudrez transporter dans votre jardin, mais plutôt laisser en place sur une surface solide. Là où un fumeur décalé robuste avec des roues de chariot est votre Jeep utilitaire tout-terrain rugueux et prêt, le Timberline ressemble plus à une Cadillac.

Les grils vétérans auront du mal à comprendre comment dépenser plus de 3000 $ sur un gril à granulés, en particulier un avec un métal relativement mince. Ce gril n'est tout simplement pas pour eux, mais c'est pour tous ceux qui veulent une expérience aussi pratique et infaillible que possible.

Alors que le gril fait un bon travail pour maintenir une température constante et une cuisson uniforme, le métal sur la chambre de combustion est étonnamment mince, surtout par rapport aux trucs d'un quart de pouce d'épaisseur que vous trouverez sur les grils à charbon ou à bâton autour du même prix. L'accessoire, à commencer par l'achat de 200 $ d'une housse de gril, est presque prohibitif.

Pourtant, c'est le meilleur de près d'une douzaine de fumeurs et de grils à granulés que j'ai essayés, et il est également conçu pour durer mieux que tout autre.

Lisez notre examen complet de la série Traeger Timberline ici.

Avantages:Grande surface de cuisson pour la taille de la chambre de combustion, le charbon donne plus de saveur que les granulés de bois

Les inconvénients:Difficile à assembler, métal fin, seulement 1 an de garantie

Entretenir un feu de charbon de bois est beaucoup plus facile à dire qu'à faire, et dans presque tous les cas de tentatives de grillades décevantes ou ratées, c'est la cause de la chute. L'imposante série Gravity de Masterbuilt est un appareil imposant avec une grande trémie et un chargeur qui, avec l'aide de la connectivité WiFi, fonctionne comme un fumoir à granulés, mais pour le charbon de bois.

Pourquoi privilégier le charbon de bois aux granulés de bois ? De nombreux cuisiniers affirment que le charbon de bois offre plus de saveur, mais c'est aussi un simple fait que le charbon de bois brûle beaucoup, beaucoup plus chaud que les granulés de bois. La série Gravity varie d'environ 150 degrés Fahrenheit (une température idéale pour un fumage faible et lent) jusqu'à environ 700 degrés, ce qui est idéal pour saisir - ce que les grils à granulés ne peuvent généralement pas faire.

En fin de compte, c'est un gril, une plaque chauffante et un fumoir (à température plus élevée) tout en un. Il dispose également de grilles en fonte à deux faces, avec une face plus fine dédiée au fumage et une plus épaisse pour saisir.

La surveillance de la température avec WiFi et Bluetooth était facile, et la connectivité est à peu près aussi stable que la plupart des grils que nous avons testés — nous ne pouvions pas aller au coin du magasin, mais nous sommes restés connectés autour de la maison, en ajustant la température et même en éteignant le gril (bien que nous vous recommandons de le faire en personne).

Le gril Masterbuilt Gravity Series présente quelques inconvénients comme les autres. Premièrement, il est fait de métal relativement léger, ce qui n'est pas bon pour la rétention de chaleur ou la longévité, et deuxièmement, il a fallu plus de deux heures pour le construire. Comme on pouvait s'y attendre, les températures ont tendance à fluctuer davantage que dans un fumoir à granulés de bois, mais c'est du charbon de bois pour vous (les briquettes brûleront plus uniformément que les morceaux de bois dur).

Avantages:Très modulable, la marque propose de nombreux accessoires relativement abordables

Les inconvénients:Métal mince, peut avoir du mal à maintenir une température constante dans une forte brise ou des températures froides

Camp Chef a été l'une des premières marques de gril à granulés sur le marché. Bien que nous trouvions d'autres options plus adaptées au gril en herbe, la liste des accessoires et la modularité de la série Woodwind vont bien au-delà de toute autre marque.

Le gril Woodwind fonctionne de manière basique et efficace, et l'interface est facile à naviguer et dispose d'une connexion WiFi solide. Ce sont les accessoires, à commencer par la couverture et jusqu'au brûleur latéral Sidekick en fonte d'aluminium de 28 000 btu, le dessus plat, la boîte de saisie et le four à pizza (disponible avec un brûleur simple et double) qui nous séduisent. Avec cette configuration, vous ne pouvez pas faire grand-chose avec ce gril dans votre jardin, le tout à un prix raisonnable.

Nous avons constaté qu'avec une forte brise ou par temps sous zéro, ce gril est difficile à maintenir stable, même si vous vous débrouillerez très bien par temps doux ou dans un climat subtropical. Même ainsi, la couverture aide à résoudre ce problème de manière impressionnante, ce qui est une excellente alternative à dépenser des centaines voire des milliers de plus sur un gril avec un acier plus épais et un joint plus robuste.

D'après nos tests et nos recherches au cours des dernières années, si vous voulez une station de grillades unique dans votre jardin que vous pouvez personnaliser à toutes fins utiles, mais que vous ne voulez pas dépenser des milliers de dollars pour le faire, Camp Chef est votre ticket.

Lisez notre critique complète de la série Camp Chef Woodwind ici.

Ce que vous voulez dans un gril à granulés et un fumoir variera en fonction de la façon dont vous l'utiliserez et de l'endroit où vous le conserverez. Voici les principales considérations :

Interface: Un nombre croissant de grils offrent une connectivité Wi-Fi ou Bluetooth de pointe qui vous permet de surveiller votre poitrine n'importe où, de votre terrasse à des kilomètres. Cependant, certains utilisent des commandes plus simples et ne vous obligent pas à ajouter une autre application à votre téléphone. Les gadgets technologiques ne correspondent pas toujours à de meilleures performances, il s'agit donc de vos préférences et de votre style de cuisine.

Accessoires: La plupart des grils que nous avons testés n'offrent pas une tonne d'extras ou vous obligent à les acheter séparément. Si vous recherchez une cuisine extérieure unique (sans l'évier), préparez-vous à dépenser plus pour un brûleur latéral et des étagères supplémentaires. Les séries Traeger Timberline et Camp Chef Woodwind ont le plus de caractéristiques supplémentaires des grils que nous avons testés.

Taille: Les grils sont mieux mesurés en surface de cuisson, généralement en pouces carrés d'espace. Les modèles plus petits de la gamme de 450 à 575 pouces carrés offrent beaucoup d'espace pour quatre à six personnes, et les plus grands, au-dessus de 800 pouces carrés, peuvent cuisiner pour environ une douzaine de personnes ou plus. Tout dépend de ce que vous cuisinez. Les marques montrent des diagrammes de leurs agencements de gril, illustrant le nombre d'épaules de porc, d'ailes de poulet, de poitrines et/ou de galettes de hamburger qu'elles contiendront.

Nous avons passé plus de deux ans à construire et à tester des grils à granulés et des fumoirs, en discutant avec des experts comme l'animateur de télévision et auteur vétéran Steven Raichlen, Hey Grill Hey! la fondatrice Susie Bulloch et le chef Shola Olunloyo de Studio Kitchen pour découvrir ce qui fait un bon gril à granulés et pour qui il est fait. Compte tenu de notre propre expérience et de leurs recommandations, nous avons évalué les grillades en cuisant des pilons de poulet et des épaules de porc "low and slow" et en faisant griller des courgettes à feu plus élevé :

Contrôle de la température: Nous avons constaté que les meilleurs grils ne variaient que d'environ cinq degrés de chaque côté de notre température cible, tandis que certains, en particulier ceux avec des couvercles et des foyers plus minces, variaient jusqu'à 30 degrés. Presque invariablement, la qualité de la rétention de chaleur augmentait avec le prix du gril. Cela dit, l'installation de joints de qualité par vous-même est un moyen simple et peu coûteux de mettre à niveau n'importe quel gril.

Qualité de fabrication: Nous avons pris en compte la qualité des matériaux lors de la construction de chaque grille, en notant quand le métal était plus fragile ou plus sujet aux bosses. Nous avons également laissé chaque modèle dans les éléments - certains pendant plus de deux ans. Aucune des grilles ou des appareils électroniques que nous avons testés n'a échoué.

Fumée :Nos experts nous ont dit de rechercher un anneau de fumée sur les gros morceaux de viande, comme les épaules de porc, que nous fumions jusqu'à neuf heures (environ une heure par livre), ou jusqu'à une température interne de 203 degrés F. Alors que les grils à granulés ne dégagent pas autant de fumée que les feux de charbon de bois ou de bois dur, les grils avec de meilleurs joints produisent des anneaux rouges profonds, tandis que d'autres s'apparentent davantage à la cuisson au four et ne donnent presque pas de saveur de fumée.

Facilité d'utilisation: De la construction et de la connectivité à l'exploitation et au nettoyage, nous avons examiné le processus de possession et d'entretien de ces grils. Le nettoyage des grils peut être pénible, mais une excellente solution de contournement pour presque tous est un plateau en aluminium jetable ou le revêtement du bac de récupération du gril avec du papier d'aluminium. Cela évite la graisse du gril, facilite le nettoyage et prolonge la durée de vie de la chambre de combustion.

Valeur: La plupart des grils que nous avons testés étaient livrés avec des accessoires limités, dont certains essentiels. Bien que le choix économique de notre liste soit livré avec une housse (qui a survécu deux ans à l'extérieur), tous les autres grils que nous avons testés nécessitaient l'achat d'une housse séparément. Ajoutez des étagères, des crochets et/ou des supports qui devraient vraiment être inclus, et cela devient rapidement cher. Pourtant, la qualité de construction et la garantie ont équilibré ces choix plus chers.

Les grils à granulés ont une trémie qui alimente une tarière, qui broie les granulés de bois dur compressés en petits morceaux qui tombent et s'enflamment dans une chambre de combustion, créant de la fumée.

Le gril à granulés et le fumoir à granulés peuvent être utilisés de manière interchangeable. Les grils ont tendance à fonctionner avec une chaleur directe, tandis que les fumeurs utilisent souvent une chaleur indirecte. Les grils à granulés modernes établissent un équilibre entre les grils et les fumeurs, car ils varient entre des températures de cuisson basses et lentes (environ 160 à 225 degrés Fahrenheit) et environ 500 degrés, ce qui correspond à la chaleur la plus élevée de votre gril à gaz moyen.

La marque de gril à granulés que vous achetez vous dirigera probablement vers sa propre gamme de granulés, mais la chose la plus importante à considérer est le terme granulés « sans additif ». Les granulés de qualité inférieure, en particulier ceux sans cette distinction, peuvent contenir de nombreuses impuretés (jusqu'aux plastiques et déchets industriels) car les granulés sont souvent forgés à partir de sciure de bois dans les espaces commerciaux.

Le type de bois que vous achetez est également un élément auquel il faut réfléchir, mais qui devient très subjectif. Cependant, les marques ont tendance à recommander différents mélanges ou essences de bois pour différents aliments.

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