Kamado Joe New Konnected Joe : Testé, revu et approuvé

May 23, 2023

Par Emily Farris

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En tant que l'un des experts en grillades d'Epi, je teste beaucoup de grillades. Et rien de ce que j'ai vu récemment n'a menacé de perturber la catégorie comme le nouveau Konnected Joe de Kamado Joe.

Introduit plus tôt ce printemps, le Konnected Joe est un grill et fumoir kamado en céramique entièrement automatique de 18 pouces. Il offre toute la rétention de température et la polyvalence des kamados populaires comme le Kamado Joe Classic et le Big Green Egg, mais une combinaison de fonctionnalités électroniques intégrées le rend plus facile à utiliser et beaucoup plus précis qu'un gril à gaz ou un fumoir à granulés.

Je teste un Konnected Joe à la maison depuis environ six semaines et le rédacteur en chef d'Epi, Noah Kaufman, a également eu l'occasion d'en voir un en action. Il a même gagné une place permanente sur la terrasse du directeur de la cuisine d'essai d'Epicurious et de Bon Appétit, Chris Morocco.

Nous convenons tous que malgré son orthographe odieuse mais très conforme à la marque, le Konnected Joe a le potentiel de changer la donne pour la cuisine en plein air. Continuez à lire pour en savoir plus sur son fonctionnement et pourquoi nous le recommandons avec enthousiasme.

Table des matières

Comment ça marchePourquoi ça change la donneCe que nous aimons ce que nous n'aimons pasCe qu'il faut considérer avant d'acheterLes plats à emporter

Régler et maintenir la température parfaite à l'intérieur d'un gril, même en céramique épaisse, est un art et une science qui nécessite une surveillance, une manipulation et un réglage constants du débit d'air à au moins deux évents différents selon les besoins. Mais le Konnected Joe élimine le besoin de tout ce travail grâce à un système de contrôle de température intégré.

Après avoir ajouté du charbon de bois ou des briquettes dans le foyer, tout ce que vous avez à faire est de fermer l'évent inférieur, de régler la température souhaitée sur le panneau de commande, d'ajuster l'évent supérieur selon les instructions qui s'affichent sur l'écran intégré (il sera basé sur la température choisie), appuyez sur le bouton allume-feu électrique, puis laissez le gril le prendre à partir de là.

Un thermomètre numérique surveille en permanence la température ambiante du gril et parce qu'il est couplé au "Kontrol Fan" (oui, l'orthographe encore une fois), il ajuste le débit d'air si nécessaire pour maintenir ladite température - à un degré exact. Si vous souhaitez modifier la température pendant ou entre les cuissons, le ventilateur et le thermomètre effectueront efficacement le réglage sans aucune fluctuation sauvage, ce qui peut économiser vos aliments et vous éviter de brûler inutilement du charbon de bois.

Trois ports de sonde à l'avant du gril (et une sonde à viande incluse, d'autres peuvent être achetées séparément) vous permettent de surveiller simultanément trois températures internes différentes des aliments via l'application. Vous pouvez également utiliser le panneau de commande ou l'application pour définir un compte à rebours ou un compte à rebours, et l'application propose plus de 100 recettes pour vous aider à sélectionner le bon moment et la bonne température pour cuisiner différents aliments.

La plupart des caractéristiques qui rendent le Konnected Joe si attrayant pourraient, en théorie, être achetées en tant qu'accessoires et attachées à n'importe quel gril kamado. Par exemple, le propre iKamand de Smobot et Kamado Joe fait le travail du système de régulation de température intégré, et les signaux Meater Block et Thermoworks sont des thermomètres à viande qui vous permettent de surveiller plusieurs températures internes sur votre téléphone. Mais créer une configuration comme celle-ci nécessite des connaissances et du temps que de nombreux cuisiniers occasionnels en plein air n'ont peut-être pas - ou peuvent ne pas avoir intérêt à s'installer eux-mêmes.

Avec ces composants (plus un allume-feu électrique à bouton-poussoir) entièrement intégrés, griller et fumer semblent soudainement moins intimidants et moins laborieux. Bien qu'ils soient proposés à des prix très différents, comme l'a souligné Chris, le Konnected Joe a le potentiel de faire pour la cuisine en plein air ce que l'Instant Pot a fait pour la cuisine en intérieur.

Pour Chris - et probablement pour toute personne disposant d'un espace extérieur limité - la possibilité de s'engager dans autant de styles de grillades différents avec un seul équipement rend le Konnected Joe incroyablement attrayant. Même sans les fonctions intelligentes, les grils kamado sont des cuisinières polyvalentes qui vous permettent de griller, saisir, fumer et cuire. Mais ce sont les commandes intégrées qui amènent ce gril à un tout autre niveau. Les fonctionnalités laissent également très peu de place à l'erreur, ce que les débutants et les utilisateurs expérimentés de kamado apprécieront. Vous pouvez également choisir de l'utiliser sans aucune des commandes numériques. Comme Chris me l'a dit, c'est un si bon gril à charbon de bois qu'il pourrait même vous inciter à publier votre ancienne bouilloire Weber dans votre groupe local Buy Nothing.

L'éclairage et la composition de la température parfaite sur un gril kamado peuvent être un processus fastidieux et long, mais les caractéristiques de Konnected Joe éliminent ces deux problèmes. Après avoir appuyé sur le bouton d'allumage du feu, vous pouvez vous attendre à ce que le gril atteigne la température en 15 à 30 minutes, selon la chaleur qu'il doit obtenir. Il y a une légère courbe d'apprentissage pour la cuisine kamado, mais les instructions sont claires, il existe de nombreux didacticiels YouTube et le panneau de commande est suffisamment intuitif pour que même les personnes moins averties en matière de technologie puissent commencer avec peu de frustration.

Avec une plage numérique de 225º à 700ºF, vous pouvez régler le Konnected Joe pour un fumage lent et lent, une saisie à haute température ou n'importe quoi entre les deux, tant que la température souhaitée se termine par un 0 ou un 5. Et le régulateur intégré maintiendra cette température de sorte que vous puissiez littéralement la régler et l'oublier. Changer la température est aussi un jeu d'enfant - et quiconque a déjà essayé de baisser la température sur un kamado en céramique sera ravi de regarder cette chose s'autoréguler. Lorsque j'ai réglé le mien pour passer de 360 ​​° F à 300 ° F, il y est arrivé en un peu moins d'une heure, sans jamais descendre en dessous de la cible.

Parce que les commandes intégrées font un si bon travail pour maintenir une température définie - et également s'ajuster sans dépassement ou sous-dépassement - le Konnected Joe est très économe en carburant. Si vous avez l'habitude de cuisiner sur un kamado, vous utiliserez probablement beaucoup moins de charbon de bois avec ce gril.

Comme tous les grils de Kamado Joe, il s'agit d'un kamado de haute qualité, isolé de manière experte et bien scellé, et avec un entretien et des soins appropriés, le corps en céramique du kamado lui-même durera toute une vie. Le chariot en acier inclus est substantiel, les tables d'appoint pliantes sont robustes et les roulettes sont réellement fonctionnelles. Nous avons eu une pluie légère inattendue pendant une nuit de cuisine et j'ai un peu paniqué en me réveillant, mais tout, y compris la température, était parfait le lendemain matin. Parce que le manuel indique clairement que vous ne devez jamais l'exposer à la pluie ou à l'eau, je ne peux pas imaginer qu'il se comporterait si bien dans des conditions de mousson, vous devez donc toujours faire de votre mieux pour le garder au sec.

Mis à part l'orthographe "intelligente" de Konnected, Kontrol, etc., Chris et moi avons dû creuser profondément pour trouver des choses que nous n'aimions pas à propos du Konnected Joe, comme la façon dont le cadran du panneau de commande pouvait sembler plus fluide et plus réactif. Ce gril serait également presque parfait avec une sorte de mécanisme pour ajuster les grilles de division et de conquête - deux grilles de cuisson en forme de demi-lune qui peuvent être réglées à différentes hauteurs au-dessus des charbons - sans avoir à manipuler une grille chaude et chargée à mi-cuisson.

Pour l'avenir, j'ai quelques inquiétudes concernant les composants numériques, principalement parce qu'avec un entretien et une maintenance appropriés, le corps en céramique peut durer toute une vie. À un moment donné, les composants électroniques céderont et/ou la technologie deviendra obsolète et incompatible avec les téléphones. Quelle que soit la première éventualité, il sera intéressant de voir à quel point ils seront coûteux et compliqués à mettre à niveau ou à remplacer.

Et puis il y a le prix de 1 700 $. C'est raide, mais pas hors de propos pour un gril kamado en céramique de haute qualité avec autant de fonctionnalités vraiment utiles. Pourtant, il sera d'un coût prohibitif pour certains amateurs de grillades.

Lorsque vous achetez un Kamado Joe, tout ce dont vous avez besoin pour commencer est inclus avec votre achat ; c'est la raison pour laquelle le Kamado Joe Classic II a battu le Big Green Egg lorsque j'ai testé et examiné les grils kamado l'été dernier. Le Konnected Joe ne fait pas exception et est livré avec un support/chariot en acier robuste, des accessoires de table d'appoint pliants, une grille de cuisson divisée, un évent supérieur antirouille, un allume-feu intégré et un système de contrôle de température entièrement automatique. Des accessoires supplémentaires, y compris un couvercle résistant aux intempéries (que j'ai fortement recommandé compte tenu des composants électriques extérieurs), un système de rôtisserie et un insert de four à pizza, peuvent être achetés séparément.

La logistique de livraison variera un peu en fonction du détaillant auprès duquel vous commandez, mais comme il pèse 216 livres, ce n'est pas quelque chose qu'un chauffeur Amazon va déposer à votre porte. Il arrivera probablement sur une palette via un gros camion et il faudra certainement un diable pour le faire avancer. La majeure partie de l'assemblage est assez rapide et facile, mais soulever le kamado lui-même sur le chariot est absolument un travail pour deux personnes, alors appelez un ami pour cette partie.

Il s'agit d'un gril de 18 pouces, qui est la taille de kamado la plus courante (et de la même taille que le Classic Joe et le Large Big Green Egg), et suffisante pour la plupart des cuisiniers à domicile. Mais si vous êtes nouveau dans le monde de la cuisine kamado, gardez à l'esprit que la surface de cuisson est en fait plus petite que l'omniprésente grille-bouilloire Weber de 22 pouces.

Pour activer les fonctions de cuisson automatique, vous avez besoin d'électricité, mais si vous n'avez pas de prises extérieures, vous pouvez utiliser une rallonge extérieure robuste. Et si vous souhaitez contrôler le Konnected Joe avec l'application, le gril doit être à portée d'un signal Wi-Fi de 2,4 GHz pour la configuration initiale. L'application n'est pas nécessaire pour utiliser les fonctionnalités automatiques, mais j'ai été impressionné de découvrir que vous pouvez réellement continuer à contrôler le gril de n'importe où, tant que vous connectez l'application au gril avant de partir et que le gril reste connecté au Wi-Fi (même un signal faible fera l'affaire).

En cas de problème dû à des défauts de fabrication, il existe une garantie à vie limitée sur les pièces en céramique, une garantie de cinq ans sur les pièces métalliques, une garantie de trois ans sur les composants électroniques et les déflecteurs de chaleur, et une garantie de deux ans sur diverses pièces comme le thermomètre du couvercle et les joints. Mais si vous le renversez en essayant de le déplacer et de casser le couvercle, ou si vous le laissez découvert sous une pluie battante et faites frire le panneau de commande, c'est à vous.

Posséder un Konnected Joe, c'est un peu comme avoir un gril kamado de haute qualité et un pitmaster expert sur appel pour allumer votre feu, puis s'en occuper pendant des heures, voire des jours à la fois. Bien que ce soit cher, la construction kamado classique, l'allume-feu intégré et le système de contrôle de température intégré offrent suffisamment de polyvalence et de fonctionnalité pour remplacer la plupart, sinon la totalité, de vos autres appareils de cuisson en plein air. Donc, si c'est dans votre budget, nous le recommandons avec enthousiasme pour les cuisiniers en plein air expérimentés et novices.